Weblog von Werner Maaßen

Wenn Sie das volle Aroma des Kaffees genießen möchten, dann werden Sie Ihren Kaffee vielleicht erst kurz vor der Zubereitung mahlen. Worauf dabei zu achten ist, welche Art Mahlwerk eine moderne elektrischen Kaffeemühle für den Privatgebrauch aufweist und wie diese funktioniert, erklären wir Ihnen in diesem Beitrag.

Im zweiten Teil unseres Blicks hinter die Kulissen erfahren Sie weitere interessante Details, die den täglichen Betrieb einer Kaffeerösterei bestimmen.

In den vergangenen 60 Jahren ist das Wissen über Kaffee nahezu verloren gegangen, so daß sich hier vielleicht der oder die ein oder andere wundern wird, wie vielfältig das Thema Kaffee doch ist.

Bis in die 50er Jahre des vergangenen Jahrhunderts war Kaffee rösten noch eine regelrechte Wissenschaft und jeder Lebensmittel-Kaufmann hatte mindestens Grundkenntnisse in der Produktion von Röstkaffee wenn seinem Betrieb nicht gar eine -zumindest kleine- Kaffeerösterei angeschlossen war.

In diesem Beitrag werden wir Ihnen weitere Einblicke in den Vorgang des Kaffeeröstens geben sowie Fachbegriffe erklären, die ein Kaffeeröster verwendet. Sie werden sehen, dass Kaffee rösten ein wahres Handwerk ist.

Kaffeezubereitung für jeden Geschmack

Wenn wir Ihnen nun einige Methoden zur Kaffeezubereitung vorstellen, so möchten wir keine davon als die einzig wahre und richtige herausstellen. Es ist einfach Geschmacksache, wie Sie Ihren Kaffee aufbrühen. Der eine Kaffeetrinker bevorzugt ein etwas milderes Aroma, der andere sucht unter Umständen eine kräftige, vollmundige Würze.

Unabhängig davon, wie Sie Ihren Kaffee zubereiten: ganz wichtig ist die Auswahl eines Kaffees, der –durch seine Langzeitröstung- keine Gerb- und Bitterstoffe mehr enthält.